Receta básica de Fondo de pollo

 

Ingredientes:

  • 1 o dos carcasas de pollo
  • Restos de patitas Sofía
  • Restos de alitas Sofía
  • 2 zanahorias picadas gruesas
  • 2 cebollas picadas a la mitad
  • 1 puerro
  • 3 tallos de apio o restantes
  • Hojas de apio
  • 1 ramita de perejil
  • 3 dientes de apio
  • ½ cucharada de pimienta negra entera

 

Preparación

En un olla con un poco de aceite doramos los restos de pollo que nos sobraron, una vez el pollo comienza a dorar procedemos a añadir todas nuestras verduras y dos litros de agua. Hasta que todo el contenido quede cubierto. Dejamos cocinar a fuego bajo por 2 horas hasta que se suelte todo el sabor de nuestras verduras y del pollo Sofía. Una vez pasado el tiempo tratamos de quitar el exceso de grasa del caldo, y procedemos a colarlo.