CROCANTE RECETA DE LECHÓN RELLENO NAVIDEÑO

Si buscas preparar el tradicional Lechón Navideño para estas fiestas. Sofía te sugiere esta sabrosa receta, es muy simple y dejaras sorprendidos a toda tu familia. Además, que te dejamos el secreto para que el cuero quede como galleta.

Solo necesitaras lo siguiente:

  • 1 lechón Sofía de 12 a 15kg
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n

Ingredientes para Arroz Campesino:

  • 1 costillar de cerdo en tira Sofía
  • 2 chorizos parrilleros Sofía picados
  • 4 tajadas de tocino ahumado Sofía picado
  • ¼ taza de chorizo español Sofía picado
  • 1 taza de carne molida
  • ½ taza de cebolla blanca picada
  • ½ taza de pimiento verde picado
  • 1/2 taza de arveja pelada
  • 2 tazas de arroz
  • 1 cada de palillo
  • 4 tazas de agua
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n

El primer paso es realizar el relleno del lechón. En una olla a fuego alto doramos 2 minutos de cada lado las costillas de cerdo Sofía y el chorizo parrillero Sofía picado, apenas queremos que queden dorados. En la misma olla añadimos la cebolla blanca y a fuego medio dejamos que sude hasta que quede traslucida. Paso siguiente, agregamos el pimiento, tocino ahumado y chorizo español Sofía. Dejamos que se doren por 8 minutos. Añadimos el arroz y el palillo, dejamos por 30 segundos que el palillo suelte todo su aroma con el calor. Luego agregamos las costillas y el chorizo dorado, las arvejas y el agua. Sal pimentamos a gusto. Una vez rompe hervor tapamos y dejamos hasta que se cocine por completo el arroz. Salamos muy bien toda la parte interna del lechón, luego rellenamos con el arroz campesino y con la ayuda de un hilo resistente al calor, sellamos la apertura para que nos e salga nada del relleno. Pre calentamos el horno a 180*C. Cubrimos las patas, cola y oreja del lechón con papel aluminio y llevamos al horno por 2 horas.

Pasado el tiempo, retiramos el lechón Sofía del horno, removemos el papel aluminio y pincelamos con manteca de cerdo o vegetal por encima del lechón (Tip para el cuero de galleta), cubriendo toda la piel. Vuelve al horno a 230*C por media hora más.

Retiramos y servimos, además del arroz campesino, podemos acompañar con una ensalada.

Anímate a preparar esta sabrosa receta, y disfruta del mejor sabor del Cerdo Sofía.