No puede faltar en tu fiesta de año nuevo una tradicional pastaca con una sabrosa carne de cerdo Sofía, para que esta celebración sea inolvidable para ti y tus invitados.
Ingredientes
- 1kg bondiola de cerdo Sofía
- 1 costillar en tira de cerdo Sofía
- 1/2kg pecho de res
- 3 cebollas rojas bien picadas
- 5 dientes de ajo rallados
- 1 taza de cebollin parte blanca picada
- 1 cucharada de urucú
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada ají colorado
- 1kg de mote
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Yuca cocida para servir
- Cebollín picado para servir
Cortamos la bondiola de cerdo Sofía, el costillar de tira de cerdo Sofía y el pecho de res en pedazos medianos, en una olla grande con un poco de aceite vegetal a fuego alto, tostamos los pedazos de carne apenas 2 minutos por lados hasta que doren. En la misma olla añadimos el urucú y dejamos que suelte su color hasta que las semillas queden negras. Retiramos las semillas y añadimos la cebolla, dejamos que sude a fuego medio hasta que quede traslucida.
Luego añadimos el ajo y la parte blanca del cebollín picado, dejamos cocer por 8 minutos a fuego medio, agregamos el comino y el ají colorado, y dejamos que suelte su sabor por 30 segundos.
Añadimos las carnes doradas, 3 litros de agua y dejamos cocer a fuego medio por 5 horas añadiendo más agua caso sea necesario y se vaya secando la patasca.
Pasadas las 5 horas añadimos los motes y dejamos cocer 3 a 4 horas más, siempre rellenando con más agua y batiendo para que vaya espesando.
Pasadas las 8 a 9 horas tenemos una deliciosa patasca lista, con sabrosa carne de cerdo Sofía, para que disfrutes en año nuevo.
