Cerdo crocante con salsa de maracuya

Delicioso Cerdo Crocante con Salsa de Maracuyá

Ingredientes

Para el cerdo y la salsa de maracuyá :
  • Cerdo Sofía
  • Azúcar morena
  • Comino, pimienta, cilandro molido
  • Semillas de anís
  • 1 lata de cerveza
  • Sal rosada
  • Zumo de naranja, limón y mandarina
  • Jengibre, ají amarillo
  • 2 maracuyá
  • 1 cucharada de mermelada de locoto
Para los vegetales asados: 
  • Puerro, cebolla blanca
  • Zanahoria, berenjena, tomillo
  • Aceite balsámico, rúcula

Sigue estos simples pasos

Empezamos colocando el cerdo Sofía en una bandeja y en un bowl pequeño añadir 2 cucharadas de azúcar morena, 1 cucharada de comino, pimienta molida, 1 cucharada de cilandro, 1 cucharilla de semillas de anís, jengibre rayado, cerveza, zumo de naranja y limón, 2 cucharadas de sal rosada y 1 cuchara de sal, mezclar todo muy bien para añadirlo al cerdo, mantener el cuero del cerdo seco y dejar marinar por 4 horas.

En otro recipiente colocar sal rosada ahumada, y esparcirla en todo el cuero del cerdo, llevar al horno por 2 horas a 160° C. Al pasar este tiempo sacar el cerdo del horno y quitarle toda la sal que habíamos puesto encima del cuero, y volver a meter al horno por 45 minutos mas hasta que la piel quede crocante.

Como siguiente paso licuamos la pulpa de 2 maracuyás con un poco de agua y lo colamos en una olla, le añadimos zumo de mandarina, ½ ají amarillo en cortes gruesos, 1 pedazo de jengibre cortado, 1 cucharada de azúcar morena, 1 cucharada de mermelada de locoto, mezclamos todo y luego colamos. Luego, sacamos el cerdo del horno lo cortamos en rodajas

Para los vegetales asados, vertemos aceite de oliva en un sartén y añadimos el puerro cortado finamente, cebolla blanca en corte juliana, zanahoria en cortes finos, ½ ají amarillo en cortes finos, berenjena cortada en rodajas, aceite de oliva, 1 curada de sal rosada, tomillo y llevamos al horno por 45 minutos a 160° C. sacamos del horno y añadimos aceite balsámico y rúcula con aceite de oliva. ¡Listo! Podemos disfrutarlo.

    Santa Cruz, 17 de septiembre de 2021

    Señores

    GRANJA AVICOLA INTEGRAL SOFIA LTDA.

    Presente.-

    Ref.: PROCESO DE CONTRATACIÓN N° 1 INVITACIÓN A PRESENTAR OFERTA PARA LA ADQUISICIÓN DE RECETA DE SANDWICH PARA SOFIA LTDA.

    De mi mayor consideración:

    Por medio del presente tengo a bien aceptar la invitación pública difundida en redes sociales referente a la adquisición de receta de sándwich para Sofía Ltda., en tal sentido, manifiesto conocer que el presente proceso de contratación se sujeta a las condiciones de Granja Avícola Integral Sofía Ltda, las cuales se encuentran en la página web https://www.sofia.com.bo/. Asimismo, declaro que el presente documento es aceptado por mi persona voluntariamente y que el mismo será suficiente para acreditar mi adhesión a los términos y condiciones de la adquisición. 

    De la misma manera aclarar que la aceptación del presente documento constituye para efectos legales y comerciales una propuesta al proceso de contratación y la misma estará vigente por 120 días calendario, declarando que por el periodo indicado a partir de la fecha de aceptación:  

    Para mayor referencia señalo mi dirección en (Indicar; calle, ciudad, teléfonos, dirección electrónica).

    Sin otro particular saludo a ustedes atentamente.

    Aceptación